味噌づくり
投稿日：2021.01.25
我が家での毎年恒例の味噌づくり。
今年も仕込みました。
まずは大豆を丸１日、水につけてふやかせます。
それをしっかりと、指で潰せるくらいまで茹であげた後、ざるに上げて冷まし、今度は潰す作業にかかります。
ビニールを３重に重ね、冷ました大豆と米麹を入れて潰すわけですが、この作業はちまちまと木の棒等で潰すのではなく、足で一気にムニュミュって感じで踏みつぶしていきます。
かかとに体重を乗せてひたすら足踏みをする作業ですが、これをしっかりとしないと粒粒が残る味噌となってしまうので、入念に行います。
それが終わると、空気を抜きながら壺に入れて終了。
半年ぐらい経つと食べられると聞くのですが、我が家で食べ始めるのは１年後です。
少々気の長い話ですが、自分たちで作った味噌は格別美味しく感じるんですよね。
かんくう建築デザイン
「お客様に心から喜んでいただける家をつくりたい」と願う
広島の建築設計事務所です
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